醸 | brew 書道作品 japaneseart japanese calligraphy 書家 田川悟郎 Goroh Tagawa


jou : brew
No.2,190
2020/05/05 – 126


クサってるな、と思ったら、あたらしい何かを自分のなかに注入するといいんじゃないですかね。読書したり、映画を観たり、散歩に出かけてみたり。
酵母菌をあたらしいものに取っかえるみたいなイメージで。


腐敗と発酵の区別は、食品や微生物の種類、生成物の違いによるのではなく、人の価値観に基づいて、微生物作用のうち人間生活に有用な場合を発酵、有害な場合を腐敗と呼んでいるのである。
… 食品分析開発センター


(じょう / かもす)

かもす。
発酵させて酒などをつくる。
時をかけてある状態をつくりだす。